Timbale de pommes de terre à la courge butternutt coiffée de son œuf

Recette de Gwendoline, ma sœur, qui participera régulièrement à ce blog.

Un plat d’hiver inspiré par une recette andalouse « Papas con calabaza » que ma grand-mère cuisinait et transmise par ma mère. 

 

Ingrédients pour 2 personnes

1h15 de préparation

 

Une demi courge de type butternut

4 grandes pommes de terre

1 gousse d’ail

Sel, poivre, origan (une cuillere à café)

Vinaigre balsamique

2 œufs extra frais et bio si possible

Huile d’olive

Un grand cercle pour la présentation (facultatif)

 

1) Eplucher la courge butternut et la detailler en petit dès.

Emincer finement la gousse d’ail

2) Faire revenir 45 minutes la courge et l’ail dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. 

A la fin de la cuisson la courge doit s’être défaite et a l’aspect d’une grossière purée. A mi cuisson saler, poivrer et saupoudrer d’origan.

Lorsque la courge est au stade de purée, y incorporer une cuillère à soupe de vinaigre balsamique en mélangeant quelques minutes pour que le vinaigre s’incorpore bien.

3) Pendant la cuisson de la courge éplucher et couper en cube les pommes de terre (type pommes de terre sautées) et les faire revenir dans 2 cuillères d’huile d’olive à feu moyen pour qu’elles soient dorées à l’extérieur et cuites à l’intérieur. Compter une bonne demi-heure approximativement de cuisson.

 

4) Une fois la courge et les pommes de terre cuites, cuire au plat les 2 œufs.

 

Dans un cercle disposer une couche de courge en purée puis les pommes de terre sautées et coiffer d’un œuf.

Mon copain n’aimant pas trop les œufs, je lui ai fait une truite aux amandes selon une recette de Cuisine actuelle (http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/truites-aux-amandes-208073)

Pour la recette traditionnelle espagnole, à la fin de la cuisson de la courge et des pommes de terre, on mélange et fait revenir le tout quelques minutes dans une seule poêle. Dans une assiette le mélange pommes de terre et courge est servi avec deux œuf aux plats sur le côté. Le vinaigre utilisé et un vinaigre de vin blanc basique et non du vinaigre balsamique.